生果、蔬菜在收成后仍是一個(gè)活的有機(jī)體,它依托吸收氧氣與呼出二氧化碳的呼吸作用來(lái)保持生命活力,而呼吸作用又是以消耗果蔬內(nèi)的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)為條件。因而,呼吸作用赿強(qiáng),營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)消耗赿多,果蔬變老也赿快,所以,設(shè)法控制呼吸作用是延伸果蔬貯存期的關(guān)鍵所在,要控制呼吸。
1、在必定范圍內(nèi)下降儲(chǔ)藏環(huán)境的溫度,果蔬的呼吸作用就變?nèi)?,老練變老變化削弱,由微生物引起的病害削減,貯存期就相應(yīng)的延伸。
2、將環(huán)境中的氧氣含量削減,二氧化碳含量添加,果蔬的呼吸就削弱,微生物和果傷也得到操控,貯存期就會(huì)大幅度的延伸。
3、當(dāng)環(huán)境中的相對(duì)濕度削減時(shí),果蔬就容易呈現(xiàn)失水、萎蔫,影響儲(chǔ)藏質(zhì)量,溫度過(guò)高,則病菌和微生物成長(zhǎng)就敏捷,損耗和腐爛率添加,只要堅(jiān)持環(huán)境中恰當(dāng)?shù)臐穸?,才能?jiān)持較好的儲(chǔ)藏質(zhì)量。
4、乙烯是一種促進(jìn)果蔬老練的大自然激素,當(dāng)環(huán)境中乙烯含量到達(dá)必定的程度時(shí),果蔬的呼吸就加強(qiáng),后熟加速,只要削減乙烯含量,才能夠確保杰出的儲(chǔ)藏作用。
所以,要想使果蔬的貯存期延伸,并且使其存出來(lái)的色、香、味及鮮度堅(jiān)持杰出,就必須將環(huán)境中溫度、濕度、氣體成份,乙烯含量等要素操控到恰當(dāng)?shù)某潭取?/span>
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